Stockholms bästa frukost på stan.

Smulpaj med blåbär och hasselnötter

RECEPT:

Ett mer än värdigt sätt att använda blåbärsskörden är att baka denna fantastiska paj med kaneldoftande smuldeg. Hasselnötter bidrar med crunch och smakdjup. Bjud enkelt med en klick vispad grädde – eller varför inte med en kula hemgjord lingonglass?

Ingredienser:

300 g rumsvarmt smör
3 dl hasselnötter
3 dl strösocker
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
500 g frysta eller färska blåbär
1 msk majsstärkelse

Så här gör du:

Sätt ugnen på 175°C.
Klä en form, ca 20x30 cm, med bakplåtspapper. Se till så att pappret går upp på kanterna.
Skär smöret i tärningar.
Mixa hasselnötterna grovt i en matberedare. Tillsätt socker, vetemjöl, bakpulver och kanel och fortsätt mixa en kort stund.
Tillsätt smöret och mixa snabbt ihop till en smulig deg.
Tryck ut hälften av degen i botten av formen och jämna till ytan.
Rör ihop blåbär och majsstärkelse. Fördela bären över bottnen. Smula resten av degen över.
Grädda i mitten av ugnen 40–50 minuter, tills pajen fått en gyllenbrun färg. Låt svalna.
Skär smulpajen i rutor. Servera gärna med en kula hemgjord Lingonglass.

Viktiga information för alla!

Innehåller gluten.
Gör laktosfri: välj laktosfritt matfett och bjud ev med laktosfri grädde.
Gör mjölkproteinfri: välj mjölkproteinfritt matfett.
Byt ut ev grädde mot vispningsbar mjölkfri ersättningsprodukt.
Fri från ägg om grädde serveras till.